Maklube betyder bogstaveligt talt „omvendt” og er en traditionel ret fra Levanten. Der findes lige så mange opskrifter som der er måder at skrive retten på. Den består som regel af ris, kød og eventuelt stegte grøntsager. Det forberedte kød tilberedes sammen med risene og de stegte grøntsager i en gryde.
Derefter vendes gryden „omvendt” som en kage på en bakke.
I Hizmet er Maklube blevet den mest populære ret til sociale sammenkomster. I modsætning til den traditionelle version serveres retten på en stor bakke med Maklube i midten og skiftevis salat og yoghurt omkring. Man sætter sig derefter sammen omkring bakken på gulvet og spiser fra midten.
Maklube fungerer som en velkommen anledning til at samle folk og fremmer dannelsen af en følelse af fællesskab.